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2020年01月24日 19:08:03 来源:365网投app苹果版 编辑:365网投app苹果版

記者陳韋帆/台北報導鼠年到來,農曆年節許多台灣人最愛吃肉乾,但你可知道都將色素吃下肚了?肉乾製造商表示,為了維持食品「色、香、味」,確實不少製造商加入人工色素增添賣像。▲張斯蘭表示,過年吃肉乾要避免過量,尤其是高血脂、糖尿病患者。(圖/爆乾肉乾提供)國泰醫院營養師張斯蘭表示,過年大啖肉乾美食,最怕的是攝取過多的「脂肪、糖」,對於有慢性疾病,如高血脂、糖尿病患者,要盡量避免食用;而由於市面肉乾多數加了不少綜合調味料,民眾時常食用過量,納攝取過多,也要特別注意。▲許多知名廠牌都有添加不少人工色素與甜味劑等調味料。(圖/資料照)而對於色素上色部分,張斯蘭則指出,近年確實有研究表示,人造色素食用過量,確實有可能引發孩子過動、注意力不集中等問題,但其實目前經國家檢驗合格的食用色素中,只要依法添加,而民眾食用不過量,都是屬於安全範圍。▲顧全表示,肉的原色並非鮮紅,所以確實都有添加色素。(圖/爆乾肉乾提供)爆乾肉乾執行長顧全指出,最常吃的豬肉乾上,就會加上天然或人工色素增添色澤,顏色一定會加入「亞硝酸鈉」作為保色劑,維持肉品鮮豔色彩,也同時穩定肉乾的彈性與軟度,其中厚片肉乾更是精髓。反之薄、的肉乾呈現為了塑形調味等其添加物更是不可獲缺。▲豬肉值相較牛肉更難處理,所以在上色時更加費工。(圖/爆乾肉乾提供)食用色素,在肉乾食品的部份最主要是要保持肉乾的色澤穩定好看,增加賣相,尤其豬肉乾的肉質本身比牛肉處理又來的考量較多,因此色澤考量豬肉乾的巧思更為費心。▲顧全表示,其實部分添加物還有抑制肉毒桿菌生長的功能。(圖/爆乾肉乾提供)不過,食物加入添加物並非有所不妥,就如同作菜加調味料一樣,可以兼具色香味的定義,只要在合法的情況下,這些食品添加物反而有其重要的功能,顧全解釋,像是作為保色劑的「亞硝酸鈉」,最重要的功能是能抑制肉毒桿菌的生長。▲近年國人健康意識抬頭,不少廠商都已開始使用天然色素替代人工色素。(圖/爆乾肉乾提供)但由於國人近年越來越重視健康,顧全說,雖然依法添加「人工色素」不會對人體造成危害,但已有許多廠商開始開發「天然色素」替代,例如他自己所研發的「紅火龍果上色」就已經實際在商品上實現,火龍果營養素也增添其中,甚至也有他廠,直接不使用任何色素製造肉乾,都是過年過節的天然伴手禮。

竟有加色素!過年吃肉乾要注意 專家說這樣吃最安全

台灣之光!「不是鳳梨酥」觀光客來台瘋搶TOP10是這些

生活中心/綜合報導台灣有「美食王國」的美譽,吸引許多外國觀光客前來旅遊,然而出來玩總要買點伴手禮、美食回國,知名韓國YouTuber金針菇日前分享韓國人來台最愛買的商品TOP 10,撇除大家都愛的鳳梨酥、牛軋糖、滿漢大餐,金針菇表示,這3樣名產在韓國當地已買得到。而金針菇最新統計,這10樣超夯伴手禮深受觀光客喜愛,同時也可以當作送禮物給韓國朋友的參考。▲韓國人來台最愛買的商品TOP 10。(圖/翻攝自YouTube)◆第一項:芒果類的零食,例如芒果軟糖、芒果乾、芒果果凍,其中 Dr.Q的果凍深受韓國人喜愛,因為食用攜帶方便,且芒果含量較高。▼▲芒果軟糖、芒果乾、芒果果凍深受韓國人喜愛。(圖/翻攝自YouTube)◆第二項:3點1刻珍珠奶茶包,因為韓國人熱愛台灣的珍奶,因此來台就想買茶包回去泡,且現在超商3點1刻的飲料包裝上還有韓文,由此可見韓國人來台很愛喝3點1刻。▲3點1刻珍珠奶茶包。(圖/翻攝自YouTube)◆第三項:許多長輩喜愛金門高粱,而不少年輕人非常愛台啤,因為台啤比其它啤酒還要順口,有不少在韓國不喝酒的人,一來台竟愛上台灣啤酒。於是金針菇就推薦觀光客們,喝「18天」生啤酒。◆第四項:熊寶貝,因為台灣的熊寶貝非常香,香味會維持很久,CP值很高。◆第五項:虎標萬金油、白花油,韓國人稱它為「萬能治療藥」,例如被蚊子叮或頭痛,都可以使用及方便攜帶。◆第六項:黑人牙膏,韓國人覺得這比其它牙膏還要清爽,還有非常強的美白效果。▲來台必買:黑人牙膏。(圖/翻攝自YouTube)◆第七項:義美小泡芙,台灣的小泡芙比較脆,且裡面內餡也比較多,韓國人認為這是韓國零食home run ball的升級版,所以都會來台灣買義美小泡芙。▲韓國人認為台灣的小泡芙比較脆,且裡面內餡也比較多。(圖/翻攝自YouTube)▼▲還有韓國觀光客喜愛新貴派及孔雀牛奶糖泡芙。(圖/翻攝自YouTube)◆第八項:義美巧克力QQ球,吃一顆後就會停不下來,不小心就吃完一包,而77乳加今年推出黑糖珍奶QQ球,金針菇猜測這款零食今年會更紅。◆第九項:無臉男造型的東西,因為韓國人來台必去九份觀光,而九份有非常多無臉男的周邊商品。◆第十項:隱形眼鏡,許多知名隱形眼鏡品牌,在台灣售價幾乎是韓國的半價,所以許多韓國人都會來台灣買隱形眼鏡。對此,網友就笑說,反而台灣人也愛去韓國買彩拋。▼【2020最新韓國人來台「買爆」TOP10大公開!居然買這些扛回韓國?!】(影片來自YouTube-韓勾ㄟ金針菇 찐쩐꾸,若遭移除請見諒)

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